Recette de tchoutchouka marocaine

Étapes de la recette

• Coupez les oignons et les poivrons en petits dés et mettez-les de côté
• Épluchez les tomates. Ensuite, videz-les à la petite cuillère. Il faut retirer tous les pépins ainsi que le jus de la tomate. Coupez la tomate à l’horizontale pour avoir accès aux pépins.
• Une fois terminé, découpez les tomates en petits carrés. Épluchez trois petites gousses d’ail et râpez-les sur les carrés de tomates. Mettez-les également de côté.
• Dans votre poêle, à feu moyen, versez l’huile d’olive, ensuite par ordre les oignons, les poivrons, le persil et la coriandre. Mélangez le tout et mettre le couvercle. Laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter les tomates.
• Une fois les tomates ajoutées, assaisonnez avec le sel, le poivre, le gingembre, le cumin, l’herbe de Provence et le paprika. Mélangez bien le tout.
• Baissez le feu et mettez-le à feu doux. Recouvrez la poêle. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Laissez cuire pendant au moins 40 minutes pour permettre à toute l’eau de s’évaporer.
• Une fois que vous voyez que c’est bien cuit, faites 4 trous bien espacés les uns des autres et cassez-y les 4 œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Pour plus de saveurs, ajoutez une pincée de piment de Cayenne et une branche de thym. 4 minutes plus tard, c’est cuit. Vous pouvez éteindre le feu et ajouter un peu de persil par-dessus en décoration.
• Servez froid votre tchoutchouka avec des tartines de pain grillé ou de la pita. Vous pourrez aussi la manger telle quelle ou bien servir en accompagnement. C’est la recette parfaite si vous avez envie de faire le plein de vitamines et de fibres.