«La Harira est la soupe que les marocains utilisent traditionnellement pour rompre le jeûne chaque soir de Ramadan.Cette soupe est assaisonnée avec du sel, du poivre,des feuilles de menthe et de la cannelle.”
Ingrédients de la Harira :
- 250 gr de viande d’agneau coupé en cubes
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 1/2cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2cuillères à soupe de margarine
- 3/4tasse de céleri haché
- 1oignon, haché
- 1 oignon rouge haché
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- 500 gr de tomates coupées en dés
- 7tasses d’eau
- 3/4 tasse de lentilles vertes
- Pois chiches, égouttés
- Vermicelles
- 2œufs battus
- 1 citron, en jus
Préparation de la Harira :
- Placez l’agneau, le curcuma, le poivre noir, la cannelle, le gingembre, le piment de Cayenne, le beurre, le céleri, l’oignon et la coriandre dans une grande marmite et mettre sur un feu doux. Remuez souvent pendant 5minutes.
- Verser les tomates (avec jus de réserve)dans le mélange et laisser mijoter pendant 15minutes.
- Verser les7tasses d’eau, et les lentilles sur le mélange. Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter. Laissez la soupe mijoter à couvert pendant 2 heures.
- Environ 10 minutes avant de servir mettre les pois chiches, et la vermicelle dans la soupe et laisser cuire environ 10 minutes (jusqu’à ce que les pâtes soient aldente).
- Incorporer le citron et les œufs,laissez les œufs cuire 1 minute.
- Servir